O queijo-manteiga, também conhecido como queijo de manteiga, requeijão do sertão, requeijão do norte ou simplesmente requeijão de corte, é um queijo típico do sertão nordestino. O queijo-manteiga é feito sem adição de coalho, já que a massa é obtida por desnaturação ácida, cozida no tacho à lenha junto com o soro desnatado por cerca de cinco horas.